240mm筋引プレミアムINOX緑
¥ 34,100 税込
加算ポイント：310pt
商品コード： 031823
スェーデンINOX鋼を使用した、鋭い切れ味が永く保てる庖丁。
錆びに強く食材の灰汁、臭い移りも少なく衛生的に使用できます。
HRC61の硬度ながら、砥ぎ易く鋭い刃を短時間で得られます。
砥ぎ抜きサイクルを軽減させる為、薄く造られています。
薄い構造が食材への抵抗を軽減させ、非常に刃の切れ抜けの良い筋引となっております。
ハンドル材はマイカルタを使用している為、耐久性に優れています。
*マイカルタとは
耐水性・耐久性に優れ、上品な仕上がりに製作出来る素材です。
プレミアムINOX-カラーハンドルは、標準仕様の黒の柄よりも少し太めに製作しており、握り易いリネンマイカルタ（緑黒）を採用しております。
落ち着いた色合いの緑色で、多くの方にご愛用頂いております。
和庖丁製作のノウハウが詰まった逸品です。
INOX筋引はプロ用として人気がありますので、ご家庭で筋引をご検討されている方はプロの使用感を体感できます。
特徴的な切っ先形状は、切れ抜けを良くし、飾り切りなどもしやすくなっております。
両刃の庖丁かつ全鋼なので、ご自身で右片刃に砥ぎ込む事で刺身を引く事も可能ではあります。
本格的に刺身を引く場合は裏スキのある片刃庖丁の方が効率と断面品質が絶対に良くなります。
サバキもスライスもこれ一本。頼れる相棒「筋引庖丁」について。
大きな肉のかたまりを切り分けたり、筋を丁寧に取り除いたり――。
そんな“肉の扱い”に特化したのが、この筋引庖丁（すじひきぼうちょう）です。
牛刀や三徳庖丁のような万能タイプとは異なり、筋引はまさに“専用選手”。
刃の幅は細く、刀身はスラリと長く設計されていて、まるで空気を切るように肉の繊維をスッと一刀両断。
見た目もスマート、動きもシャープ。肉を扱う快感が、きっとクセになります。
専用庖丁ですので、
まな板とじっくり向き合う千切りには少し不向き。そんな時は、薄刃庖丁などと併用すると安心です。
先端は薄く仕上げられているため、骨にぶつけないようやさしくコントロールが必要ですが、
魚の三枚おろしや、腹骨すき、さらには刺身を引く作業にも対応可能。
まさに「肉も魚もさばけるオールラウンダー」です。
たとえば、平作りなどの大きな作業を想定している場合は、240mm以上の刀身を選んでいただくのがおすすめ。
余裕をもってさばくことができます。
ひとつ、ちょっとしたコツを。
使っているうちに脂が刃にまとわりついて切れ味が鈍ることがあります。
そんなときは、布巾でサッと拭ってあげてください。
刃が“本来の切れ味”を取り戻して、また気持ちよく切れるようになりますよ。
