195mm鎌型薄刃白二鋼本霞+

¥ 31,240 ~ ¥ 40,260 税込

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商品コード: 042054 ~ 042154

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  1. 和包丁
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日立ヤスキハガネ白紙2号を鍛えて作られたシリーズです。
忙しい現場に対応する為、効率の良い鋭さを得られる
白紙2号を低温で鍛え、適切な焼き戻しにより耐久性が増し、
鋭さと粘りを両立させた庖丁に仕上がっています。

本霞プラスの研ぎ構造も加えていますので、
形状が変わり難く研ぎ易い*「研道」を組み込んでいます。
初心者を始め、中級者や上級者にもお薦めしたい庖丁です。

*「研道」:研ぐための道しるべを庖丁構造の中に作っています。
このガイドラインに沿って研ぎ進める事で新品の形状を保つ
お手伝いをします。

推奨仕上げ砥石
キング S-1/G-1
北山 / 嵐山
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

This is a series made by forging Hitachi Yasuki Hagane Shirogami No. 2.
Efficient sharpness can be obtained for busy sites
Shirogami No. 2 is tempered at a low temperature and tempered appropriately to increase its durability.
The knife is finished with both sharpness and stickiness.

Since the sharpening structure of Honkasumi Plus is also added,
The shape is hard to change and easy to sharpen.
This knife is recommended for beginners, intermediate and advanced users.

* "Kendo": A signpost for sharpening is made in the structure of the knife.
Keep the new shape by sharpening according to this guideline
I will help you.

Recommended finishing whetstone
King S-1/G-1
Kitayama / Arashiyama
Medium finishing whetstone #4000 SP
Shapton blade mastermind #2000~#5000

詳細な仕様については、 酔心公式HP【白二鋼本霞+】
こちらをご覧ください。