切付和牛刀INOX本焼
¥ 55,000 税込
加算ポイント：500pt
商品コード：
高純度のスェーデンINOX鋼を使用した本職用和包丁シリーズ。
本商品は210mm和牛刀を切付形状へ加工しております。
加工の都合上、仕上がり寸法には個体差があり、標準的な刃渡りは200mm±2mmとなります。
長さについてご希望がございましたら、ご注文時にお知らせください。可能な限りご要望に沿えるよう職人へ申し伝えます。
鋭い切れ味と研ぎ易さを求めて、硬度61HRCに設定。 繊細な刃付けは堺の伝統工芸士が手作業で研ぎ上げた逸品。
柄は調理師の濡れた手に優しい半丸柄。
研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れ、調理に集中する事が出来ます。
これからの本流を目指す一流調理師に使って欲しい逸品です。
鋼材：スウェーデンINOX鋼
研ぎ：本霞+
柄：一位六角半丸水牛柄