270mm筋引Premium-INOX
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¥ 38,500 税込
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商品コード： 031324
スェーデンINOX鋼を使用した、鋭い切れ味が永く保てる庖丁。
錆びに強く食材の灰汁、臭い移りも少なく衛生的。
HRC61の硬度ながら、砥ぎ易く鋭い刃を短時間で得られます。
ハンドル材はマイカルタを使用している為、耐久性に優れています。
*マイカルタとは
耐水性・耐久性に優れ、上品な仕上がりに製作出来る素材です。
和庖丁製作のノウハウが詰まった逸品です。
砥ぎ抜きサイクルを軽減させる為、薄く造られています
INOX筋引はプロ用として人気がありますので、ご家庭で筋引をご検討されている方はプロの使用感を体感できます。
特徴的な切っ先形状は、切れ抜けを良くし、飾り切りなどもしやすくなっております。
両刃の庖丁かつ全鋼なので、ご自身で右片刃に砥ぎ込む事で刺身を引く事も可能ではあります。
本格的に刺身を引く場合は裏スキのある片刃庖丁の方が効率と断面品質が絶対に良くなります。
推奨仕上砥石
北山#8000
INOX専用仕上砥#6000
酔心仕上砥#4000
ナニワ超セラ#3000
刃の黒幕#2000
